Кольцевик

Кольцевик (строфария кольцевая) – это малоизвестный гриб, относится к морщинисто-кольцевым.
Гриб кольцевик, выращивание которого можно производить как на открытом пространстве, так и в помещениях, не капризен и хорошо приживается в благоприятных условиях.
Вкус кольцевика острый, консистенция мягче, чем у шампиньона. Молодые грибы из-за темной окраски напоминают боровики, в более позднем возрасте кольцевик внешне похож на шампиньон. Он обладает ценными питательными свойствами, содержит до 25 % белка, большое количество незаменимых кислот, минеральных веществ, особенно калия, фосфора, кальция, железа, магния, серы и марганца, витаминов группы В. Витамина РР содержится в 10 раз больше, чем в капусте, огурцах, томатах.
Кольцевики используют для приготовления супов, жаркого, эти грибы тушат (при этом без предварительного отваривания), а также солят и маринуют.

За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.

Выращивание:
Выращивать кольцевик можно в парниках, пленочных теплицах, подвальных помещениях и на грядках в открытом грунте. В саду или на приусадебном участке для него надо выбирать теплые, защищенные от ветра участки.
Подготовка субстрата и посадка грибницы проводятся с конца апреля/начала мая  до начала июня.  Для выращивания кольцевика используют обычно солому зерновых культур, и/или измельченные стебли кукурузы до 3–5см. Субстрат должен быть золотистого цвета, без признаков заплесневения, или гниения, обладать 70–75% влажностью. Подготовленный субстрат укладывают слоем 20–25см на почву (на пленку), или слоем 25–30см в ящики любого размера. Чтобы субстрат не высыхал, его плотно трамбуют, причем лучше делать это послойно. Сразу же после набивки ящиков, или укладки гряд в субстрат высаживают грибницу из расчета 100г на 2,5м2. Кусочки грибницы величиной с лесной орех равномерно раскладывают по всей поверхности субстрата и закапывают на глубину 5–8см. При этом одной рукой приподнимают, солому или другой субстрат, а второй – вкладывают в образовавшееся углубление кусочек грибницы, верхний слой субстрата (чаще соломы) выравнивают и слегка увлажняют. Поверхность сразу же накрывают водоудерживающим и воздухопроницаемым материалом (чистая мешковина, плотная бумага), который постоянно поддерживают во влажном состоянии, поливая так, чтобы вода не проникала в солому. Чтобы не началось брожение субстрата, воду ежедневно меняют.
Разрастание мицелия продолжается от 3 до 6 недель в зависимости от температуры воздуха. Оптимальная температура для разрастания грибницы кольцевика +25+28°C. Когда грибница достаточно разрастется, мешковину (бумагу) убирают, а субстрат засыпают особой покровной смесью слоем 4–5см, ее готовят из торфа и огородной или лесной почвы (перегнойной) в соотношении 1:1. Если после снятия мешковины верхний слой субстрата оказывается сухим, и грибница в нем не разрослась, то его осторожно снимают, а покровную смесь наносят на нижний слой, пронизанный мицелием.
Дальнейший уход за культурой заключается в поддержании влажности покрышки на уровне 70–75%. Разовая норма полива приблизительно 1–1,5л на 1м2. Для полива лучше использовать пульверизатор, или садовую лейку с мелкими отверстиями.
В случае выращивания грибов в закрытом помещении, или парнике в течение 2–3 недель после нанесения покрышки поддерживают температуру воздуха +25+28°C, а затем начинают снижать ее до 15–20°C и регулярно вентилировать помещение. Через 1–2 недели после нанесения покровной смеси могут появиться первые грибы. От появления зачатка гриба до полной его зрелости проходит 7–10 дней (в зависимости от температуры воздуха).
Собирают кольцевики, когда покрывало (тонкая пленочка, прикрывающая пластинки) уже прорвано, но шляпка еще не раскрылась полностью и сохраняет колоколообразную форму. При сборе гриб осторожно выкручивают из почвы. Образовавшиеся ямки засыпают покровной землей.
Урожайность кольцевика может быть различной: в среднем она составляет 3–4кг на 1м2, однако с 1м2 можно собрать и 10кг.
Плодоношение кольцевика, высаженного в мае, продолжается обычно до поздней осени. Если посадка грибницы в парники, или на грядки проводилась позже мая, то субстрат, пронизанный грибницей, может плодоносить и на следующий год.
В этом случае, чтобы предохранить грибницу от мороза и избыточного увлажнения, парник, или грядки с кольцевиком осенью, после окончания сбора грибов, накрывают пленкой, соломой, или сухой листвой. Весной эти укрытия снимают, и в апреле-мае, в зависимости от погоды, уже можно собирать грибы. Отработанный субстрат – хорошее органическое удобрение для овощных культур.