Ледяной гриб (Тремелла)

Ледяной гриб или Тремелла является деликатесной пищей в Японии и Китае. Но каждый может вырастить его у себя на балконе или в огороде.
Ледяной гриб (Тремелла, дрожалка фукусовидная, Серебряное ухо) имеет складчатое, неправильной формы плодовое тело размером 2-8 см, белого (реже с желтизной) цвета. Мякоть нежная, упруго-студенистая, хрустящая, полупрозрачная, без запаха или со слабым пряным запахом. Встречается осенью в смешанном лесу, на гнилой древесине и ветках лиственных пород, во влажных местах. Распространен в юго-восточной Азии, Японии, Приморском крае. Деликатесный и полезный гриб. Обладает лекарственными свойствами (его применяют в лечении простуды, туберкулёза, высокого кровяного давления), содержит активные биологические вещества, витамин D. Перед приготовлением отваривают около 5-7 минут, до увеличения в объеме в 3-4 раза. Готовят его по-разному: можно консервировать как обычные грибы, солить со специями, добавлять в омлет, делать десерт.

За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.

Выращивание в саду.

• Используйте свежесрезанные бревна (поленья) произвольных размеров (от 15 см до 2 метров) твердых пород деревьев. Нельзя использовать: хвойные породы деревьев и старые поленья (которым уже могут быть заражены).

• Просверлите в бревне отверстия (размером чуть больше чем палочка с мицелием) на расстоянии 10-15 сантиметров друг от друга. Вставьте палочки в просверленные отверстия и забейте их до упора.

• Разместите бревно в тени, положив на землю. Если бревен много, то можно сложить их в поленницу домиком.

• Поливать бревна водой 2-3 раза в неделю, чтобы поддерживать влажность не менее 40%. Продолжительность полива должна быть 10-15 минут.

• Можно ускорить формирование грибных тел. После появления их в трещинах древесины, положите поленья на сутки в воду. Вода заставит мицелий активнее плодоносить.

• Можно также разрезать зарощенные мицелием поленья на куски длиной до 30 см и уложить их в 5-литровое ведро. Наполнить ведро водой и прижать грузом сверху, чтобы поленья не всплывали.

• После этого выставить поленья обратно в тень и поливать их периодически, не допуская полного высыхания.

Плодоношение начинается в промежуток от 3 до 5 месяцев.

Грибы можно собирать, не дожидаясь максимального размера плодового тела, так как они хранятся дольше после срезки, если ещё не раскрылись полностью. После сбора грибов, дайте грибнице отдохнуть 2 недели, поливая поленья чуть реже.