Шиитаке

Шиитаке (латинское название - Lentinula edodes) – это вкусный съедобный гриб, широко употребляемый жителями Дальнего Востока. Экзотический Шиитаке (или Чёрный гриб) очень полезен и питателен, а японцы и китайцы (которые знакомы с ним более десяти веков!) единодушно признают и высоко оценивают его лечебные свойства и, конечно же, гастрономические качества. Без сомнений, также самые привередливые любители грибных блюд останутся в восторге от Шиитаке, особенно их мягких и нежных шляпок!

За последние несколько лет была существенно улучшена технология получения мицелия и на древесине и на субстрате, обеспечивающая лучшую сохранность и повышенную приживаемость.

Как вырастить гриб Шиитаке на древесной основе?
Не считая упаковки с грибницей, Вам потребуется древесина – срубленное не позднее, чем месяц назад бревно, но только не гнилое и влажное (как минимум до 60%). Длина полена (нехвойного дерева!) может достигать одного метра, диаметр – порядка 10-20 сантиметров.

Выращивать Шиитаке под открытым небом рекомендуется с апреля по октябрь, под крышей это возможно в любое время года, если температура воздуха в помещении от 10 до 27 градусов.
• Если бревно не слишком влажное, его можно замочить в воде на срок до 72 часов, а затем на такой же промежуток времени дать ему проветриться в сухом, не затхлом месте.
• В готовом бревне просверливают углубления на 4 сантиметра, диаметром 0,8 сантиметров. Промежутки между ними должны быть не менее 20 сантиметров, их чередование – в шахматном порядке.
• Грибные палочки Шиитаке вставляются в отверстия на всю свою длину.
• Бревно будет в тёмном, прохладном месте. Чтобы древесина не сохла, её необходимо хорошо увлажнять каждые 2-3 дня.
• Мицелий будет оплетать древесину в течение 3-5 месяцев при внешней температуре воздуха от 13 до 27 градусов.
• После того, как произошёл оброст бревна грибницей, его опускают в студёную воду на12 часов. Затем бревно необходимо поставить в вертикальном положении, прислонив к деревянной поверхности. Плодовые тела гриба Шиитаке будут расти при температуре примерно 20°С. Уже через 10-14 дней после того, как обросшее бревно побывало в воде, на его поверхности будут заметны первые грибы. За год можно собрать до 8 килограммов урожая с одного засаженного мицелием полена!