Шиитаке (блок)

Также известный как сиитаке, лентинула съедобная, японский или черный лесной гриб - уже не экзотика для России. На родине в Японии, Китае, Корее, странах Юго-Восточной Азии растет на мертвой древесине дерева шиа (широколиственное дерево, отдаленно напоминающее наш дуб). На территории России изредка встречается в Приморском крае и на Дальнем Востоке (растет на монгольском дубе и амурской липе). Первыми его начали выращивать японцы, более двух тысячелетий назад! Гриб до сих пор широко применяется в восточной  медицине и считается "эликсиром жизни"! Из Японии он распространился по всему миру. В настоящее время его успешно выращивают в Голландии, Англии и Франции, Канаде и США. Главным экспортером по-прежнему остается Япония.
Шиитаке относится к пластинчатым грибам и очень напоминает шампиньон. Шляпка коричневатая (может быть более светлой или более темной), с бахромой по кремовому краю. Поверхность покрыта характерными чешуйками. Размер шляпки 5-25 см! Мякоть кремовая. Пластинки под шляпкой - белые. При надавливании и изломе, пластинки и мякоть постепенно коричневеют. Ножка цилиндрическая, до 2 см в диаметре. Вкус шиитаке одновременно напоминает боровик и шампиньон. Его причисляют к деликатесным продуктам. Добавляют в салаты в свежем виде, готовят ароматные первые блюда, используют в качестве гарнира к мясу или рыбе, применяют в изготовлении соусов, маринуют, солят и сушат.
Еще в XIV-XVII (период правления династии Мин) врач У Цзюэй отмечал в своих трудах, что шиитаке не только можно употреблять в пищу, но и использовать как лекарство для лечения болезней верхних дыхательных путей, болезней почек, для повышения жизненной силы. Считалось, что он предотвращает преждевременное старение. В 1969 г. был получен препарат лентинан на основе одноименного β -глюкана. Используя его высокую биологическую активность японцы создали несколько лекарственных препаратов. Сейчас в Японии и Китае грибы используют для снижения уровня холестерина в крови, в качестве диетического продукта для снижения массы тела и для лечения импотенции. В настоящее время хорошо изучено противовирусное действие шиитаке, его влияние на уровень холестерина и стабилизацию кровяного давления. Известно его противоопухолевое действие и способность бороться со спидом. Получено лекарственное средство эритаденин (лентинацин), нормализующее кровяное давление. В составе шиитаке отсутствует холестерин и присутствует полный набор аминокислот, необходимых для человеческого организма. В нем содержится большое количество витамина Д.
В отличие от других грибов шиитаке долго хранится. До трех недель при температуре от 00С до +20С и влажности воздуха от 85 до 95%. Гордость китайской медицины и кулинарии без проблем можно выращивать не выходя из дома!

Для своих постоянных клиентов мы предлагаем простой и доступный способ выращивания экологически чистых деликатесных грибов дома в любое время года. Грибной субстратный блок – это полностью готовый к началу формирования плодовых тел субстрат (питательная среда), заросший мицелием, упакованный в полиэтилен. Через 10 дней после вскрытия упаковки начинается формирование плодовых тел. Все что вам нужно сделать — увлажнять блок и следить чтобы он не пересох, а также обеспечивать правильный температурный режим — как правило, обычный для жилых помещений. Пошаговая инструкция прилагается к каждому блоку. Примерный выход свежих грибов с каждого такого блока - 400-500 г за две волны плодоношения.

Инструкция по выращиванию грибов Шиитаке:

1.  Снимаем с блока пленку, ополаскиваем блок водопроводной водой.
2.  Установить блок во влажном, затемненном месте без сильных сквозняков. Для этих целей подойдет место под плотным  кустом или в комнате на полу.
Если стоит сухая погода необходимо  блок периодически опрыскивать водой. Если блок установлен в саду, желательно землю вокруг блока держать влажной, если блок установлен в комнате – можно поставить его на влажную тряпку. Грибы можно успешно вырастить в подвале, периодически включая освещение на 2-3 часа в сутки.
3. Если вы сделали все правильно, то в течение 5-7 дней появятся примордии – зачатки грибов.
4.  В зависимости от температуры грибы будут расти 5-7 дней, когда края шляпок выпрямляются грибы нужно срезать.
5. Блок оставляем там же - на отдых и через 2-3 недели пойдет вторая волна плодоношения.


Грибы плодоносят при температуре от +12°С до +24°С, оптимальные температуры плодоношения +14-+18°С. Если вы все сделали правильно, то за две волны можно собрать до 50% грибов от веса первоначального блока.