Высота:
2 м
Возраст растения:
1 год
Годится для срезки:
Нет
Жизненный цикл:
Многолетник
В пищу употребляется нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде. У колючего артишока в пищу употребляют мясистые цветоложи (основания корзинок, или донышки). Преимущественно готовят свежие артишоки, они могут храниться неделю, но свой аромат начинают терять сразу после срезания. Артишоки готовят в качестве самостоятельного блюда и гарнира; с ним делают салаты и пиццы, также его добавляют к пастам, тушеным блюдам и пирогам. С артишоками
готовят даже десерты и хлеб. В «земляной колючке» содержится большое количество клетчатки, кальция, калия, фосфора, железа, минеральных солей, каротина и инсулина, крайне важного для больных диабетом. Этот овощ незаменим для тех, кто страдает заболеваниями печени и имеет пониженное содержание холестерина в крови. Диетологи считают, что бутоны артишока могут по своим питательным свойствам заменить грибы и даже мясо. На вкус растение во многом напоминает грецкий орех. Z4